最正宗的牛肉拉麵可能因地域和個人口味的不同而有所差異，以下是一些在中國廣受歡迎的牛肉拉麵品牌和做法：
馬子祿牛肉麵：蘭州牛肉麵的代表之一，以其清湯和牛肉香爛著稱。
磨溝沿老字號牛肉麵：選用精緻食材，麵條筋道，牛肉香爛，湯味濃郁。
東方宮牛肉麵：在全國多個城市設有分店，提供正宗的蘭州牛肉麵。
馬安軍辣子牛肉麵：以秘制油潑辣子聞名，麵條和牛肉搭配，味道獨特。
白建強牛肉麵：擁有廣泛忠實食客，湯味傳統清香味，麵條出品穩定。
面愛面拉麵：京日集團創始人正山四郎先生創立，展現日本拉麵及飲食文化。
以上信息僅供參考，具體正宗與否還需根據個人口味和地域特色來判斷。