月季剪枝的方法和時機如下：
修剪時間。月季的修剪時間一般在冬季，即月季落葉後，這是月季修剪的主要時期。
修剪工具。準備防刺手套以保護手部，使用專業的修枝剪使剪口平滑，用不易腐爛的棕繩或帶膠皮的鐵絲綁定枝條。
修剪要求。剪去病蟲枝、細弱枝、枯枝等，摘除殘花殘葉。對老化嚴重或表皮變色的枝條，從基部剪除。在離飽滿芽的上方5毫米到1厘米處斜剪，從外側芽的上方修剪。
修剪方式。灌木月季和微型月季，一般採用特定的修剪方式，藤本月季需要注意橫向牽引，以影響開花的效果。
修剪後處理。修剪後觀察株形，如有需要可通過插小竹竿牽拉的方式調整枝條分布。修剪下來的枝條應集中處理。
注意事項。剪刀要保持鋒利並預先消毒，避免傳播病害。在枝條節點上方斜剪，避免積水誘發真菌感染。對於大輪種月季，一個花枝留一個最健壯的花苞，其餘剪掉。
特殊情況下的修剪。如月季已經長成小灌木狀，需定期適當修剪，一般在春天進行。對於幼苗期的月季，應剪掉花苞以集中養分供生長。
通過遵循這些指導原則和注意事項，可以有效地進行月季剪枝，促進植株的健康生長和良好形態。