“有機”這個詞在不同的領域有不同的含義，具體可參考如下：
在化學領域。通常指的是含碳的化合物，尤其是碳氫化合物的衍生物。這些化合物之間互相關聯，協調而不可分，類似於一箇生物體。例如，生物體中的澱粉、蔗糖、油脂、蛋白質、核酸等都是有機化合物。
在農業和食品領域。有機指的是生產和加工過程中不使用化學肥料、農藥、合成添加劑或基因改造技術，強調產品的天然性和純度。例如，有機食品是從種植到收穫、儲藏、運輸直至到達消費者手中的整個過程中，不經過化肥、化學方法加工、基因技術處理等的食品原材料。
在哲學和生物學領域。有機強調事物各部分之間的互相關聯、協調和不可分割性，類似於一箇生物體的結構。
此外，有機在加工、貯藏、運輸、包裝、標識、銷售等過程也有一整套嚴格規範的管理要求。