醃製朝天椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備一個乾淨的容器，確保容器內無油，最好用開水燙洗以消毒。
在容器中加入大量食鹽，用白開水將食鹽溶解，水量約為罐子的一半。加入少量白糖和陳醋。
選用小米辣椒，可以是綠色的或紅色的，根據個人口味選擇。綠色的小米椒醃製後較溫和，紅色的小米椒則非常辣。
加入洗淨並切好的生薑片，生薑片的大小會影響入味的速度。
添加適量的花椒，既可以增加風味，也能抑制白沫的產生。
將辣椒、生薑、花椒放入罐子後，用乾淨的筷子調整位置，使它們充分接觸液體。
加入白開水至接近瓶口處。
密封容器，避免與空氣接觸，放在乾燥通風的地方保存。
兩周後，醃製好的小米辣椒即可食用。
這種方法可以製作出香辣爽口的醃製小米辣椒。需要注意的是，醃製過程中要確保容器乾淨、無水無油，以保持醃製品的品質。