木姜油是什麼

山蒼子油或山胡椒油

木姜油，又名山蒼子油或山胡椒油，是一種從樟科木姜屬灌木植物山蒼子的種子中提取的調味油。

木姜油具有獨特的香味，能夠用於烹飪中的除腥去膻、調味增鮮，尤其適合於製作酸湯魚和芷江鴨等菜餚。木姜油的主要化學成分包括檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香葉醇、香草醛和莰烯等，具有健脾、燥濕、調氣、消食、止痛和解毒消腫等功效，但在使用時應注意，木姜油對腸胃有熱者和孕婦不宜使用。