木本植物也可以作為蔬菜食用，以下是幾種可以作為蔬菜食用的木本植物：
木薯（Manihot esculenta）。大戟科木薯屬的植物，其塊根是圓柱狀的，可食用，常用於製作澱粉。
香椿（Toona sinensis）。楝科香椿屬的植物，其嫩葉芽可作蔬菜食用，常見的食用方式包括涼拌、炒菜等。
花椒芽（Zanthoxylum bungeanum）。芸香科花椒屬的植物，其幼芽和嫩莖葉可食用，常見的食用方式包括焯水後涼拌或炒食。
五葉菜（Aralia japonica）。五加科五加屬的植物，其嫩葉和幼芽可食用，常見的食用方式包括焯水後涼拌或炒菜。
槐芽（Sophora japonica）。豆科槐屬的植物，其嫩莖葉和幼芽可食用，常見的食用方式包括焯水後涼拌或做餡。
烏龍頭（Aralia elata）。五加科楤木屬的植物，其幼芽和嫩葉可食用，常見的食用方式包括焯水後炒肉菜或做打滷面。
核桃花（Corylus heterophylla）。胡桃科胡桃屬的植物，其雄花序可食用，常見的食用方式包括焯水後涼拌或曬乾菜食用。
榆錢（Ulmus pumila）。榆科榆屬的植物，其幼嫩果實可食用，常見的食用方式包括生食或做菜餅、焪饃食用。
槐花（Sophora japonica）。豆科槐屬的植物，其花朵可食用，常見的食用方式包括生食或做槐花焪饃食用，味道甜香。
這些植物不僅具有獨特的風味，還富含多種營養成分，是很好的健康食品來源。