木瓜汁醃肉是一種烹飪技巧，它利用木瓜中的蛋白酶來嫩化肉類。以下是使用木瓜汁醃肉的基本步驟：
準備肉類：選擇需要醃製的肉類，如牛肉，切成適當大小的塊。
醃製：將切好的肉類放入容器中，倒入適量的木瓜汁，確保肉塊均勻塗抹上木瓜汁。醃製時間約為20分鐘。
烹飪：醃製好的肉可以直接用於烹飪，或者與其他食材一起炒制或燉煮。例如，可以將醃製好的牛肉與青蘿蔔、櫻桃蘿蔔、小蔥、姜、蒜一起炒制，加入番茄醬和調味料，如醬油和雞精，然後倒入開水，加入白果等食材，蓋上鍋蓋開始燉煮。
通過這種方式，木瓜汁中的蛋白酶可以切斷肉的蛋白質纖維，從而使肉類更加嫩滑。這種方法不僅適用於牛肉，也可以用於其他種類的肉類。