木瓜牛奶為什麼會苦

木瓜牛奶之所以會苦，可能有以下幾個原因：

木瓜本身含有苦味，特別是未完全成熟的木瓜和靠近皮的部分。如果處理木瓜時沒有去除乾淨籽和內膜，也會導致苦味。

木瓜中的維生素C、酶與牛奶中的蛋白質發生反應，可能導致蛋白質變性，從而產生苦味。

如果木瓜牛奶放置時間過長或榨汁時間過長，可能會導致食物中的有效成分過度氧化，產生苦味。

此外，使用高溫加熱牛奶可以降低苦味，因爲高溫可以破壞酶的活性。