木耳炒白菜的做法如下：
將黑木耳用冷水浸泡約2小時至泡發。
蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
大白菜洗淨，取出白菜幫子，用菜刀片著切，這樣更容易入味。
準備好水澱粉。
木耳洗淨瀝乾，白菜切成適當大小的段或片。
鍋中加油熱後，放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味。
加入木耳翻炒2~3分鐘。
倒入白菜，大火快速翻炒至斷生。
加入適量的生抽、鹽等調味料調味。
可加入其他配料如枸杞、胡蘿蔔等，豐富口感和營養。
淋上水澱粉勾芡。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，在炒制過程中可使用大火快炒，以減少蔬菜水分的流失，使菜品更加爽口。