木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉。
木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，並帶有彈性口感。木薯粉被廣泛套用於烹飪和食品加工中，如製作甜品、湯羹、炒菜等，也可用作增稠劑、穩定劑、乳化劑和增韌劑等。木薯粉是嬰兒食品和牛奶布丁的主要成分，也用於使湯汁及燉菜變稠。此外，木薯粉還富含澱粉和蛋白質，具有豐富的營養價值，如膳食纖維、維生素和礦物質等，對身體健康有重要貢獻。並且，木薯粉是一種無麩質食品，適合對麩質過敏或避免麩質的人群食用。不過，過量攝入木薯粉可能會導致消化不良或引起胃腸問題，因此建議適量食用。