朱古力蛋撻的做法如下:
準備材料。牛奶、糖、低筋粉、朱古力、淡奶油、雞蛋和蛋黃。
製作蛋撻液。將牛奶和糖混合攪拌均勻;加入低筋粉和朱古力,小火加熱至朱古力融化,溫度保持在60度左右,避免煮開;加入淡奶油並攪拌均勻;冷卻後加入蛋黃,充分攪拌均勻。
蛋撻皮。如果需要自製蛋撻皮,可將蛋糕粉、麵包粉、糖粉、杏仁粉和鹽混合均勻;加入黃油小塊,攪拌混合;加入雞蛋液,攪拌均勻;和成麵團,擀平後放入冰櫃冷藏;取出後擀薄,鋪入模具中,再次冷藏;用叉子插孔,鋪上烘焙油紙,預熱烤箱至190°C,烘烤15分鐘。
組裝。在蛋撻皮中加入朱古力碎片或其他你喜歡的配料;倒入蛋撻液,注意不要倒得太滿。
烘烤。預熱烤箱至200°C;將蛋撻放入烤箱中層,烤制約20分鐘;如果烤箱有熱風模式,可以打開以使蛋撻皮更酥脆。
裝飾。烤好後撒上可可粉,也可以選擇用你喜歡的水果等進行裝飾。
輕輕鬆鬆就可以享受到美味的朱古力蛋撻了。