醃製李子是一種簡單又美味的方法，可以製作出多種口味的李子。以下是一種常見的醃製方法：
將李子清洗乾淨，特別注意果蒂和縫的位置，因爲這些地方容易藏污納垢。使用清水多搓洗幾遍，然後用刀背或錘子輕輕拍打李子，使它們更容易吸收醃料。
將處理好的李子放入容器中，加入適量的白糖、鹽、辣椒粉或其他調味料，根據個人口味調整。
攪拌均勻後，蓋上保鮮膜或密封罐，放入冰箱醃製。醃製時間可以從幾小時到幾天不等，具體取決於個人喜好的口味和李子的品種。
醃製完成後，李子會釋放出水分，這有助於去除澀味並增加風味。可以根據需要調整醃製液的甜度和酸度，以達到理想的口感。
最後，將醃製好的李子裝入乾淨、無水、無油的容器中，加入足夠的涼開水或醃製液，以覆蓋李子，然後再次密封並放入冰箱保存。
這種方法不僅適用於新鮮的李子，也適用於已經軟化的李子，可以製作出多種口味的李子，如酸甜、鹹辣、甜辣等，適合不同口味的食客。