杏仁可以通過多種方式食用，具有不同的健康功效。以下是一些常見的杏仁食用方法：
製作醋泡杏仁。將杏仁浸泡十天後去皮，加入青紅辣椒、蒜片、香菜末，用生抽、香醋、蚝油、鹽、白糖和香油調味，攪拌均勻後即可食用，這種杏仁口感脆爽，酸辣可口。
製作杏仁露。使用南杏仁，先煮熟再浸泡，去皮後與糯米一起打成漿，按豆漿模式操作，製成熱飲。
製作杏仁甜品。去皮後的杏仁用水浸泡一夜，與清水一起打成漿，過濾。將杏仁漿和糯米糊放入鍋中，加入冰糖，小火慢煮至稠密，具有潤肺止咳的功效。
煮杏仁粥。將杏仁去皮後煮沸，去渣留汁，加入粳米和冰糖煮成粥，對慢性支氣管炎和氣喘有緩解作用。
此外，還可以將杏仁烤乾後作為零食直接食用，或加入其他食品如牛奶、藕粉、黑芝痲粉等製作成不同風味的飲品。需要注意的是，由於杏仁中含有苦杏仁苷，過量食用可能有毒，每天食用不宜超過5~10顆。在食用苦杏仁前應先煮熟，然後用清水浸泡去皮。