杏仁去皮的方法有多種，以下是一些常用的方法：
沸水煮沸法。將杏仁放入沸水中煮約20至30秒，然後迅速用冷水沖洗以停止烹飪過程。冷卻後，杏仁皮會變得容易剝離。
炒熟法。將杏仁炒熟，使皮變得乾脆易脫落。然後雙手摩擦杏仁，吹掉皮屑。
冷凍法。將杏仁放入塑膠袋中，放入冰櫃冷凍約2至3小時。冷凍後，杏仁皮會變得脆弱易剝。
鹼液加熱消毒法。使用鹼面和水調和成鹼液，加入杏仁浸泡並加熱煮沸約20分鐘，使皮變軟易去除。
熱水泡後冷水急凍法。將杏仁放入熱水中泡2至3分鐘，然後迅速放入冰水中冷卻。冷卻後，杏仁皮容易剝離。
每種方法都有其優缺點，可以根據個人偏好和需求選擇合適的去皮方法。