製作杏仁茶的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）按4:1的比例混合，如果不喜歡苦味，可以只使用南杏仁，糯米或山藥用於增加口感。
浸泡材料。將杏仁和糯米或山藥浸泡4至8小時。
製作生漿。將浸泡好的杏仁和糯米放入破壁機或果汁機中，加水攪打成生漿，過濾去除渣滓。
煮製。將生漿倒入鍋中，用中小火加熱煮沸，加入冰糖調味。
調整口感。可以加入蛋清、桂花或其他喜歡的配料來增加口感和香氣。
完成。煮至濃稠狀後即可享用。
這是一種基本的杏仁茶做法，可以根據個人口味進行調整和變化。