杏仁豆腐是一種美味的傳統甜點，可以通過以下步驟製作：
準備材料。需要準備的材料有南杏仁或杏仁粉、牛奶、瓊脂、糖或蜂蜜、桂花等。
製作杏仁漿。將南杏仁浸泡一夜，然後與牛奶一起放入料理機中打成杏仁漿，或者使用杏仁粉加水攪拌均勻。
煮製。將瓊脂浸泡至軟，與牛奶、杏仁漿混合，加入糖或蜂蜜，小火加熱至微微沸騰，攪拌均勻直至瓊脂完全融化。
倒入模具。將煮好的杏仁漿倒入模具中，可以鋪一層保鮮膜防止粘連，然後放入冰櫃冷藏至凝固。
脫模。等待杏仁豆腐凝固後，可以用熱毛巾敷在模具上，輕輕敲打模具以便脫模，或者用刀沿著邊緣切一小塊，輕輕倒出。
裝飾。可以將糖桂花、蜂蜜等淋在切好的杏仁豆腐上作為裝飾和調味。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如使用吉利丁片或魚膠粉作為凝固劑，或者添加不同的口味如香芋味奶茶粉等。可以根據個人口味進行調整。