杏仁豆腐布丁是一種美味的甜品，可以通過不同的食譜製作。以下是兩種常見的製作方法：
吉利丁片法。首先將杏仁和牛奶攪打成漿，過篩以改善口感。然後將淡奶、冰糖和杏仁牛奶混合，加熱至接近沸騰後離火。接著將吉利丁片用冷開水浸泡半小時後瀝乾水分，隔水加熱至融化。將融化的吉利丁液加入杏仁牛奶中攪拌均勻，倒入容器，冷卻後放入冰櫃冷藏2小時以上。
瓊脂法。將瓊脂加水泡軟，然後與牛奶、杏仁露和杏仁粉一起加熱至瓊脂融化。混合液倒入保鮮盒中，放入冰櫃冷藏至凝固。也可以直接用刀切小塊，搭配糖桂花、蜂蜜或煉乳食用。
可以根據個人口味和所需口感選擇合適的方法進行嘗試。