杭椒炒肉的家常做法如下：
準備好食材，包括杭椒、豬肉（五花肉為佳）、蒜、姜等。將豬肉切成薄片，杭椒洗淨切成段，姜和蒜切成片或末備用。
如果喜歡，可以將肉片用澱粉、油、醬油等調料攪拌醃製一下，以增加肉質的嫩滑度和口感。
熱鍋涼油，先將肉片放入鍋中煸炒至變色或微微焦黃。然後加入姜、蒜等調料炒香。
接著放入切好的杭椒段，快速翻炒均勻，讓杭椒和肉片充分融合。
在翻炒過程中，可以根據個人口味加入生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，調整菜餚的味道和色澤。
最後炒至杭椒斷生，肉片熟透即可出鍋裝盤。這樣一道色香俱全、香辣開胃的杭椒炒肉就做好了。
此外，還有一些小貼士可以幫助你做出更美味的杭椒炒肉：
選用五花肉來炒制，因為其煸出的豬油能使杭椒的味道更加豐富。
杭椒在煸炒過程中可以給點鹽，以增加其底味。
如果喜歡更鮮美的口感，可以在出鍋前加入少許雞精提鮮。
炒制時要用大火快炒，以保持菜餚的鮮嫩度和口感。
希望這些步驟和小貼士能幫助你成功製作出美味的杭椒炒肉！