東北油炸糕是一種傳統的中式小吃，以其外酥里嫩的獨特口感而聞名，製作油炸糕的主要材料包括糯米粉、麵粉、豆沙餡和麵包糠。以下是詳細步驟：
麵團製作。將糯米粉、麵粉（如黃米麵或白麵粉）、酵母、泡打粉（可選）、白糖和溫水混合攪拌成絮狀，加入適量熟油後，用手揉成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜，靜置發酵30分鐘。
包製。發酵完成後，將麵團分割成小劑子，每個劑子約50克，壓成圓片，包入豆沙餡，用虎口收攏法封口。
裹麵包糠。包好的麵團輕輕壓扁，兩面裹上一層麵包糠。
炸制。油鍋加熱至四成熱（約150度），中小火炸麵餅至兩面金黃即可。
這種油炸糕可以搭配不同的餡料，如紅豆沙、黑芝麻等，增加風味。每個步驟都很關鍵，尤其是麵團的製作和油炸的過程，需要控制好油溫和翻面的時機，以確保油炸糕的外皮酥脆和內餡的香甜。