東坡肉是一道傳統的杭州菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味著稱。製作東坡肉通常涉及以下步驟：
準備材料：選擇優質的五花肉，將其切成大小均勻的塊；準備姜切片、蔥切長段；另外需要冰糖、生抽、老抽、黃酒（或花雕酒）、八角、香葉等調料。
處理五花肉：將五花肉塊放入沸水中焯煮2至3分鐘，去除血水和雜質，然後撈出用溫水洗淨，切成小塊。
烹飪前的準備：在大砂鍋底部鋪上一層香蔥和薑片，以防止肉塊直接接觸鍋底，避免粘鍋。
烹飪過程：先在鍋中炒製糖色（白糖和少許食用油），加入開水後倒入砂鍋中備用；將切好的五花肉放入砂鍋，皮朝下，加入冰糖、生抽、老抽、黃酒等調料，水量要剛好沒過肉塊。
燉煮：大火燒開後，轉小火慢燉約1.5至2小時，期間可翻動肉塊以防上色不均。燉至肉質軟糯，湯汁濃稠即可。
收尾：燉好的肉可放入蒸鍋中再蒸一段時間以增加口感。最後的湯汁可以勾芡，然後澆在肉上，增加風味。
裝盤：將燉好的東坡肉取出，放在鋪有生菜葉的盤中，周圍可以點綴一些菜心增加美觀。
以上步驟綜合了多箇來源的傳統做法，確保了東坡肉的獨特風味和質感。