東坡肉是什麼部位

豬肋條肉

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉。這樣的肉喫起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感。上選的五花肉以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美。