東安子雞是什麼

湘菜

東安子雞是一道具有悠久歷史的傳統湘菜，屬於湘菜系，這道菜起源於唐代，以其獨特的口味和製作工藝而聞名。

東安子雞主要使用湖南東安縣的新鮮母雞作為原料，烹飪過程中會加入辣椒、蔥、姜等調味料，通過旺火快炒和燜燒的方式製作而成，呈現出色澤鮮艷、肉質鮮嫩、酸辣爽口的特點，因其採用湖南東安縣的新鮮母雞為原料，故得名東安子雞。這道菜餚不僅在湖南地區廣受歡迎，還因其獨特的風味被列為國宴菜譜之一，被認為是八大湘菜之首。