東坡肉是杭州名菜，始於北宋，東坡肉以五花肉為主料，配以酒、生薑、紅糖，不放鹽，用水燉，不放任何調味料。 東坡肉流傳至今，被列為浙江菜譜之首。
至於東坡肉的故事，有一個流傳很廣的故事版本：
蘇軾因得罪當朝宰相被貶到黃州，做官之餘，一直閒暇無事，他見家中一缸好豬肉，就用自製的紹酒醃製後，再用微火燉，燉好冷卻後，肉如緋紅琥珀，油脂豐滿潤澤，肥而不膩。後來蘇軾被朝廷召用，他回到京城，人們都爭相請他吃飯。席間就有人向他請教如何做這道菜。蘇軾毫不吝嗇地說：“我得妙方在豬肉切成方塊後先用沸水焯一下。經過這一番處理後，燉出的豬肉質地鮮嫩、入口即化。”客人按照這個方法回去烹製後果然色香味俱全。此後大家爭相仿效，所以一時之間東坡肉竟成為流行於京城的菜餚。
不過，請注意，雖然這個故事廣泛流傳，但是關於東坡肉的故事並沒有確鑿的史實根據。至於蘇軾是否真的發明了東坡肉，也就只能作為一種傳說。