冬瓜炒是一道美味又健康的家常菜，主要食材是冬瓜，可以搭配胡蘿蔔、辣椒、大蒜等，以增加風味。以下是冬瓜炒的具體步驟：
準備冬瓜，去皮去瓤，先切成厚片，再切成粗條，注意不要切得太薄，以免影響口感。
準備胡蘿蔔和大辣椒，同樣切成條，與冬瓜粗細相似。
準備大蒜和生薑，切成蒜末和薑末。
鍋中倒入清水，加入少許鹽和食用油，水燒開後，將冬瓜、胡蘿蔔和大辣椒焯水約兩分鐘，然後撈出放入冷水中過涼，再瀝乾水分備用。
另起鍋燒油，油熱後先下小料（如蒜末、薑末）翻炒，炒出香味後，加入冬瓜、胡蘿蔔、大辣椒，開大火繼續翻炒。
調味，加入適量鹽和少許白糖提鮮，繼續大火翻炒至冬瓜入味。
淋入水澱粉勾芡，讓料汁均勻包裹在食材上，增加菜餚的口感和風味。
出鍋前，可以淋入少許香油增香，然後翻炒幾下即可出鍋。
這樣一道清炒冬瓜就完成了，冬瓜清脆爽口，又入味，非常適合夏季食用。