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松花酒怎么做

製作松花酒的方法如下:

採集松花。選擇海拔50-700米的山丘非污染環境下的馬尾松或油松的初花期或成花期的花朵,花粉保存完整的,尚未掉落的花朵,選擇早晨6-10點之間進行採摘,並儘量保持花粉不散落。

炮製松花。將採摘好的松花放入陶瓷缸中,加入冰糖進行覆蓋,然後覆蓋細紗布,倒入純淨過濾後的山泉山澗水,以流速20L每分鐘均勻澆入陶瓷缸,完成後取走細紗布,以封口工具將陶瓷缸缸口密封,在20?25度左右溫度下發酵25?45天,最短不少於15天。

制酒。將發酵好的松花酒導入預備的蒸氣蒸酒器具內,以溫度100°?150°,進行蒸餾,取第一道蒸餾液在20-30度爲低度松花白酒,繼續蒸餾或提取20?30度的低度松花白酒蒸餾直至60度酒精含量得到半成品酒,半成品酒酒精含量控制在60°左右,在酒精度數下降時候繼續加入發酵松花酒進行蒸餾保持酒精含量的穩定,所述半成品酒再通過過濾機進行過濾,所述過濾機開機時的壓力爲0.5?0.7 kg,然後該過濾機的壓力逐漸上升到1.5 kg,最後獲得成品酒。

灌裝。經過過濾機過濾後的成品酒,裝瓶即可得到松花原漿白酒。

需要注意的是,松花采集、炮製和制酒的過程中,要保證環境的清潔和衛生,避免污染,同時,要控制好溫度和時間,以確保酒的品質和口感。