松阪肉部位

豬頸部兩側

松板肉是位於豬頸部兩側的肉。

松板肉也被稱為豬頸肉，這個部位的肉因其質地鮮嫩、肉脂均勻分布而聞名，肉質滑爽且不油膩，適合多種烹飪方式，如煎、炒、燜、烤等。由於其數量較少，所以相對珍貴，有「黃金六兩」之稱。在屠宰和銷售過程中，松板肉也被稱為「肉青」。