板栗肉的做法有多種，如板栗紅燒肉是一種美味的做法。具體步驟如下：
將五花肉清洗乾淨，切成塊狀。
在鍋中加入冷水，將五花肉放入鍋中焯水，加入料酒和薑片以去除腥味。
煮沸後，去除浮沫，將五花肉撈出並沖洗乾淨。
在鍋中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化並呈焦糖色。
加入五花肉翻炒，使其均勻上色。
放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉等香料，翻炒出香味。
加入足夠的開水，確保水量可以覆蓋肉塊。
放入適量的鹽、雞精、十三香等調味料，調整味道。
將準備好的板栗加入肉中，繼續燉煮。
小火慢燉，直至肉質軟爛，板栗熟透。
開大火收汁，使湯汁濃稠。
最後撒上蔥花或芝痲作為裝飾，即可出鍋享用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行適當調整。