板栗酥是一種美味的傳統中式點心，製作過程主要包括製作板栗餡、準備麵團和成型三個步驟。以下是板栗酥的詳細做法：
準備板栗餡。首先清洗新鮮板栗，剝除外皮，將處理好的板栗放入蒸鍋中蒸20分鐘，然後取出放入碗中，加入白糖和黃油，用擀麵杖搗碎，直到板栗肉變得細膩。將板栗餡分成30克一個的小糰子，放入盤中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏備用。
準備麵團。首先將麵粉、白糖、清水和豬油混合在一起，攪拌均勻後揉成水油皮麵團。將麵粉和豬油混合在一起，揉成油酥麵團。將水油皮和油酥分別蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
成型。將鬆弛好的水油皮按平，包裹住油酥麵團，收口捏緊。用擀麵杖將麵團擀開，成長方形的大薄片，從一端捲起來，切成小劑子。將每個小劑子的兩端捏合，再捏在一起，擀成圓餅狀。包入板栗餡，收口捏緊，輕輕壓成餅狀。
烹飪。在電餅鐺或平底鍋中刷上油，放入麵餅，烙至兩面金黃即可。如果使用電餅鐺，可以先預熱後放入麵餅，烙3分鐘後翻面，再烙2到3分鐘。總共烙3到4次，直到餅底鼓起，邊緣沒有生面即可。
這樣美味的板栗酥就做好了，其特點是口感酥脆，餡料細膩香甜。