板栗雞是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備雞肉。將雞肉（如雞腿或三黃雞）剁成小塊，用清水泡出血水後瀝乾水分。
處理板栗。用刀在每個板栗上劃十字口，放入開水中煮5分鐘，然後剝去外殼，剝好的板栗用冷水沖洗以去除內皮。
烹飪雞肉。在鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥姜蒜片爆香，然後加入雞肉翻炒至變色，加入料酒、醬油、鹽、冰糖和少量水調整味道。
加入板栗。將炒好的板栗加入鍋中，加入足夠的熱水沒過食材。
燉煮。蓋上鍋蓋，中火燉煮20分鐘左右，直到雞肉和板栗熟透，湯汁收濃。
調味出鍋。最後加入鹽和其他調味料（如白鬍椒粉、蚝油等）調味，大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。
這道菜可以根據個人口味調整調料的使用，如增加或減少辣椒、花椒等，也可以加入其他配菜如紅棗、枸杞等增加風味。