析出物是指從基體中析出的物質，其成分與基體相同，但相關元素的比例不同。這些物質在化學成分上與基體一致，但可能在形態、尺寸或分布上有所差異。析出物的形成是一個複雜的過程，涉及到元素在晶界處的聚集。
在材料加工過程中，如冷軋和退火，析出物的形成和演變受到多種因素的影響。例如，在一階段冷軋後脫碳中，析出物可能包括尺寸約為20nm的Cu2S和尺寸在50nm左右的AIN。這些析出物的分布密度和尺寸會隨著處理條件的變化而變化。在兩階段冷軋法中，中間退火可能導致析出物的數量和類型發生變化。高溫退火階段，抑製劑（如AlN）會不斷聚集粗化，最終可能全部消失。
析出物的形成不僅影響材料的物理和化學性質，還對材料的性能有重要影響。通過控制析出物的類型、尺寸和分布，可以最佳化材料的各種性能，如強度、硬度、耐腐蝕性和磁性能等。