果乾是什麼

果乾是將新鮮水果通過曬乾、風乾、烘乾、紅外微波烤乾或真空冷凍乾燥等脫水方式製成的食品。

果乾在製作過程中的水分降至12%以內，便於保存，可以直接食用或用於製作蜜餞等食品。果乾在製作過程中不加入糖、鹽、香精、色素或防腐劑。雖然果乾的水溶性維生素含量可能較低，但礦物質、能量營養素、膳食纖維和某些植化素的含量可能因脫水而濃縮增加。