果仁拌菠菜是一道美味又健康的家常菜，主要食材包括菠菜和果仁（如花生或腰果）。這道菜的製作過程大致如下：
準備菠菜。選擇新鮮的菠菜，清洗乾淨，摘去根部。將菠菜切成適當長度的段。
焯水處理。將菠菜在沸水中焯一下，加入少量鹽和食用油，以保持菠菜的顏色和營養。焯水時間不宜過長，之後用冷水沖洗菠菜，以停止烹煮並保持脆綠。
準備果仁。可以選擇花生或腰果等果仁。將果仁放入油中小火炸至金黃，撈出晾涼備用。
調味料準備。準備山西老陳醋、醬油、鹽、雞粉、料油等調味料，可以根據個人口味添加蒜末、白芝痲、辣椒油等。
拌制。將處理好的菠菜和果仁放入大碗中，加入調味料和蒜末等，輕輕拌勻。
裝盤。將拌好的菠菜裝盤，即可食用。
果仁拌菠菜不僅口感清爽，而且營養豐富，適合各種場合食用。