果樹嫁接的時間因季節而異，主要包括春季、夏季和秋季三個時期。以下是各季節嫁接的具體時間和注意事項：
春季嫁接通常在3月至4月進行，此時砧木開始活動而接穗尚未萌發，適宜採用枝接和帶木質部芽接。春季嫁接因溫度和濕度適宜，成活率高，廣泛套用於育苗、高接和橋接等。
夏季嫁接一般在5月至7月進行，此時砧木和接穗容易離皮，適合採用嫩枝嫁接等方法。夏季嫁接能夠培養成具有一定高度的苗木，如核桃芽接和葡萄嫩枝嫁接等。
秋季嫁接則在8月至9月進行，此時砧木和接穗的營養物質含量較高，溫度和濕度適宜，成活率高。秋季嫁接的主要方法是芽接，適用於果樹育苗。
嫁接時還需考慮每天的最佳時間，如春季早春時期應在中午進行嫁接，以利用較高的溫度促進傷口癒合。隨著季節進展，應在早晚進行嫁接，以避免高溫導致的水分蒸發。夏季應選擇在下午5點後進行嫁接，以避免高溫下的水分蒸發問題。秋季則全天都可以進行嫁接。
總之，選擇合適的時間進行果樹嫁接對於提高成活率至關重要。不同季節有不同的適宜時間和方法，需根據具體情況靈活調整。