果汁是以水果為原料，通過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品。它保留了水果中的大部分營養成分，包括維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。果汁的消費可以助消化、潤腸道，並補充膳食中營養成分的不足。純果汁可以分為直接使用的原汁和經過脫水後加水還原成的濃縮果汁。市面上常見的果汁類型包括：
鮮榨果汁：這種果汁通常不經過高溫滅菌，不添加糖和甜味劑、防腐劑，營養成分保存較好。但需要低溫保存並在短時間內飲用，因為保質期較短。
濃縮果汁：這種果汁經過瞬間高溫滅菌處理，營養成分尤其是維生素可能會有所損失，水果的風味也可能有所改變。它含有較多的糖分和添加劑，並且標籤上會註明飲用時的稀釋倍數。
NFC果汁：與濃縮果汁相比，NFC果汁省略了成分調整和濃縮的步驟，主要進行殺菌和灌裝，因此營養成分和活性成分受影響較少，但保質期更短，價格也更高。
人們喜歡喝果汁主要是因為它的營養價值和口感。果汁被認為可以補充水果中的營養成分，特別是維生素C，對於不愛吃水果的孩子來說，喝果汁是一種補充營養的好方法。然而，果汁並不能完全代替水果，因為它不包含水果中的全部營養和纖維。成年人如果飲食不合理，適量飲用果汁可以補充一些營養，但應注意果汁中可能添加的糖分和其他成分。
從營養學角度看，果汁的營養價值遠高於碳酸飲料，因為它含有天然的營養素，能增強免疫力，減少生病、延緩衰老。服用果汁還可以降低消化系統、泌尿系統和咀嚼道癌症的風險，同時有效防止動脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。