果汁氧化是一個常見的現象，它會導致果汁的營養價值降低、口感變差，並可能對身體健康產生不利影響。果汁中的多酚類物質在暴露於空氣中時會發生酶促褐變反應，這不僅影響果汁的外觀和風味，還會導致營養成分的流失。氧化的果汁可能引起腹痛、腹瀉等消化道不適症狀。
為了減少果汁氧化，可以採取一些措施，如使用穩定的果汁飲料專用穩定劑、最佳化榨汁機的設計和使用方法、以及將果汁冷藏保存。如果果汁已經氧化，建議避免飲用。如果不慎飲用了少量氧化的果汁，通常不需要過度緊張，但應避免再次飲用。
總之，為了保持果汁的營養價值和安全性，應儘量飲用新鮮、未氧化的果汁。