果糖甜度

果糖的甜度大約是蔗糖的1.5到1.8倍。

這意味著在達到相同甜度的情況下，果糖的用量比蔗糖要少，因此可以減少熱量的攝入。除了原本就很甜之外，果糖還有一個特點，就是溫度越低會越甜。例如，在室溫下，果糖的甜度約為蔗糖的1.2倍，但如果冰鎮到0°C，其甜度會升高到蔗糖的1.5倍左右。