枸杞的乾燥方法有多種，主要包括自然曬乾法、烘乾法、風乾法、烤乾法、真空冷凍乾燥法等。具體如下：
自然曬乾法。將新鮮採摘的枸杞子用食用鹼水拌勻，然後擺放在枸杞盤上，放置在背陰、通風的地方自然晾曬，待枸杞子稍微乾燥後，移至陽光充足的地方進行曝曬，直至乾透。曬乾後的枸杞子應及時裝入雙層袋中，並存放在乾燥處。
烘乾法。可以使用烤箱、微波爐或熱風乾燥機等設備進行烘乾。將處理好的枸杞子放入烘乾設備中，設定適當的溫度（一般建議在40到50度之間）進行烘乾，時間根據枸杞子的濕度和數量而定。烘乾過程中要注意避免過度烘乾。
風乾法。將潮濕的枸杞放在通風良好的地方，讓自然風吹乾。這種方法適合天氣晴朗、乾燥的日子，最好選擇風大的日子以加快乾燥速度。
烤乾法。將潮濕的枸杞放在烤箱中以低溫烤乾，溫度一般不超過60°C，時間為2到3小時。這種方法可以保持枸杞的顏色和營養成分，但溫度不宜過高。
真空冷凍乾燥法。使用真空冷凍乾燥機進行乾燥，這種方法能更好地保持枸杞的營養成分和口感，但設備成本較高。
無論採用哪種方法，乾燥後的枸杞子都應存放在乾燥、密封的容器中，避免受潮和霉變。