枸杞掉色

枸杞掉色是一種正常現象。

枸杞掉色主要是因為其中含有的天然色素，如胡蘿蔔素和玉米黃素，這些色素在水中容易溶解，導致水呈現紅色或橘黃色。此外，枸杞中的胺基酸在長時間與空氣接觸時可能發生氧化反應，進一步促進掉色現象。

需要注意的是，如果枸杞掉色過於嚴重，可能表明它被人工染色，這時應避免食用。在選擇枸杞時，應選擇正規品牌和渠道，確保食品安全。