製作柑皮的方法主要包括以下幾個步驟：
採摘原料。選擇新鮮的柑橘類水果，如橘子、柚子等。
開皮。使用特定的刀具技術，如正三刀或對稱二刀法，來剝去柑橘的皮。這一步驟要保持柑皮的完整性，避免破壞其內含物質。
晾曬。將剝好的柑皮置於陰涼通風處晾曬4~5小時，讓水分緩慢蒸發，同時保留柑皮內的營養物質。
曬乾。將晾曬後的柑皮放置在陽光下曬乾，進一步蒸發水分，達到乾燥的目的。新會陳皮在乾燥過程中不需要烘乾或使用抽濕設備，只需天然生曬和自然陳化。
陳化。曬乾後的柑皮經過一段時間的存放，讓其自然陳化，形成特有的風味和藥用價值。根據不同類型的柑皮，如新會茶枝柑，這個過程通常需要三年或以上。
此外，還有一些其他的加工方法，如製作陳皮，包括將柑皮進行蒸製、曬乾和多次重複這個過程，以增加其風味和藥用價值。