柚子皮煮水的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備柚子皮，將外面的厚皮削掉，切成塊狀。
將切好的柚子皮放入沸水中焯2分鐘，然後撈出放入冷水中擠乾水分。
將擠乾的水分柚子皮放入大盆中，加入自來水泡5分鐘，重複擠乾水分的過程2~3次，直到苦澀味減少。
準備蒜和辣椒，加入一個大碗中，加入適量的鹽、剁椒、雞精和少量白糖，備用。
向蒜、辣椒和調料混合物中倒入足量的水，製成湯料汁。
熱鍋冷油，加入蒜和辣椒爆香。
爆香後，加入湯料汁和水（因為柚子皮吸水，所以水量要足夠）。
煮沸後轉小火，煮至柚子皮軟糯，吸收足夠的湯汁。
裝盤即可食用。
這是一種比較基礎的柚子皮煮水做法，可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。