製作柚子茶的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
首先，用食鹽仔細搓洗柚子表面，以去除表面的果蠟和殘留農藥。
用削皮刀將柚子皮薄薄地削下來，儘量削得薄一些，然後用清水浸泡半小時，去除苦澀味。
在這期間，可以將柚子果肉剝出，掰成小塊，注意去除柚子瓣上的白膜和籽。
準備好柚子皮和柚子肉後，將其放入鍋中，加入適量的清水（剛好沒過柚子）和一定量的冰糖（例如100克）。
開大火將水燒開，然後改用中小火慢煮，時不時攪拌，以防粘鍋。隨着水分的蒸發，柚子茶會變得粘稠。
煮至柚子皮半透明，柚子茶變得粘稠後，關火讓其冷卻。
待柚子茶完全冷卻後，加入適量的蜂蜜（例如350克），攪拌均勻。
最後，將柚子茶裝入無菌的密封罐中，放入冰箱保存。
這種方法製作的柚子茶既保留了柚子的原始風味，又去除了苦澀，適合冷飲或熱飲。