製作柚子醋的步驟如下：
準備柚子。首先，將柚子徹底清洗乾淨，然後將其陰乾。
處理柚子皮和果肉。切去柚子的外皮（綠色表皮層），留下白色的柚皮部分。將柚子果肉剝出，注意不要剝去果瓣中間的皮，這樣可以保留柚子的一些苦味。將柚子果肉切成小塊。
準備容器。使用一箇無水無油的乾淨玻璃容器，確保容器事先已經用開水消毒或用紫外線照射消毒。
填充容器。按照一層柚子果肉、一層糖的方式，將果肉和糖交替放入容器中。可以加入一些白色柚皮和蜂蜜增加風味。
加入醋。在最上層覆蓋一層厚厚的糖，然後將米醋倒入，直到沒過果肉。確保醋的量至少達到八分滿。
密封發酵。蓋上容器蓋子，將其放置在陰涼乾燥通風的地方進行發酵。柚子醋的發酵時間大約需要三個月。
完成以上步驟後，柚子醋就可以食用了。在飲用前，可以根據個人口味調整稀釋比例。