製作柚子醬的步驟如下：
準備柚子。先用刀在柚子表面劃一圈，深度以不傷到果肉爲準。用勺子把柚子皮撬開，緊貼着果皮的部分轉着圈劃一圈，這樣可以將柚子皮輕鬆取下，果肉部分保持完整。
處理柚子皮。去除白色的外皮，因爲這部分口感較苦。將處理好的柚子皮切成細絲。
柚子果肉處理。將柚子果肉掰成小塊或細小的顆粒，去除白色筋膜和籽。
煮制。將柚子皮、果肉放入鍋中，加入冰糖和清水，中火慢煮約10分鐘。時不時翻炒，直到果醬變得黏稠，水分蒸發。
加入檸檬汁和蜂蜜。當果醬煮至黏稠時，擠入檸檬汁增加酸甜口感。煮開後，加入蜂蜜攪拌均勻。
裝瓶。將柚子醬裝入消毒過的玻璃瓶中，並確保瓶子密封良好。
保存。將裝好的柚子醬放入冰箱冷藏保存，可保存約1個月。
此外，也可以選擇將柚子果肉直接打成細膩的果汁，加入冰糖和鹽煮制，最後加入蜂蜜攪拌均勻後裝瓶保存。這種方法的優點是簡單快捷，但需注意在打果汁的過程中不要加水。