製作柚皮糖的步驟如下：
準備柚子皮。選擇一箇柚子，將柚子皮剝下，儘量去除白色部分，然後將柚子皮切成條狀或小塊。
清洗和浸泡。將切好的柚子皮放入盆中，加入少許食用鹽和清水浸泡約10分鐘。浸泡後，用手輕輕搓洗，以去除苦澀味，這個過程可能需要重複幾次，直到水不再發黃。
煮制。將清洗乾淨的柚子皮放入鍋中，加入適量的水和少量鹽。大火煮沸後，繼續煮約20至30秒。然後撈出柚子皮，再次清洗以去除苦味。
糖煮。在鍋中加入適量的水和冰糖（或白糖），中火將冰糖煮融化。當糖溶解後，將煮好的柚子皮加入鍋中，翻炒均勻，直至水分炒幹，柚子皮表面出現糖霜。
冷卻和保存。炒制完成後，讓柚皮糖稍微冷卻後，可以放入密封的保鮮盒或玻璃罐中保存。
注意，不同的人可能會根據自己的口味和操作習慣對步驟進行一些調整。例如，有的做法中會加入橘子皮或檸檬汁增加風味。