蚵仔煎是一道美味的台灣小吃，製作過程如下：
準備蚵仔（生蚝肉）100克，清洗乾淨後瀝乾水分。
準備紅薯澱粉或太白粉，加入適量水調成澱粉糊。
打入2~3個雞蛋，攪拌均勻。
切一些蔥花、香菜末，加入到蚵仔和雞蛋液中。
根據口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，充分攪拌均勻。
平底鍋中加入適量油，油熱後倒入蚵仔雞蛋液。
用鏟子鋪平，保持小火慢慢煎至底部凝固。
當邊緣出現焦色時，可以翻面繼續煎至另一面也呈金黃色。
取出放入盤中，可搭配甜辣醬或番茄醬食用。
這是一種基本的蚵仔煎做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。