柿子的保存方法有多種，以下是幾種常見的保存方法：
冷藏保存。將柿子放入乾淨的塑膠袋或保鮮袋中，封好口，並在袋子上扎幾個小孔以保持通風乾燥，然後放在冰櫃的冷藏室中，避免與其他水果如蘋果、梨等放在一起，以防柿子變軟，這種方法可以使柿子保存三個月左右。
冷凍保存。將清洗乾淨的柿子用廚房紙巾擦乾，包裹在可冷凍的保鮮膜或小保鮮袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，然後放入冰櫃的冷凍室中，這種方法可以使柿子保存約兩個月，但可能會影響柿子的口感。
製成柿餅保存。將新鮮的柿子削去外皮，放到太陽底下曬，每隔兩天輕輕捏扁柿子，一周後裝入容器內密封，放在通風的地方，經過十天左右的時間，柿子表面會形成白霜，這種方法可以使柿子保存一年左右。
傳統紙盒保存法。將新鮮的柿子放在紙盒中，每層柿子之間鋪上一層乾稻草，用稻草覆蓋柿子，放在陰涼通風的地方，這種方法可以使柿子保存到來年三四月份。
需要注意的是，無論哪種保存方法，都應確保柿子表面乾燥，避免清洗，以防變質，同時，應避免將柿子與其他水果長時間放置在一起，以防它們相互影響。