挑選柿子時，可以考慮以下幾個方面：
看顏色。選擇柿子時，觀察其整體顏色。成熟的柿子顏色較深，通常呈現橙紅色或黃紅色。如果想要較快食用的柿子，可以選擇顏色更深的，這樣的柿子成熟度較高。如果打算放置一段時間後再食用，可以選擇顏色較青的柿子，這樣的柿子保存時間更長。
檢查外觀。優質的柿子外表應光滑且有光澤，沒有明顯的瑕疵或凹凸不平。避免選擇表面有裂痕或蟲眼的柿子，這些可能影響柿子的品質和保存時間。
手感檢查。輕輕按壓柿子感受其軟硬程度。成熟的柿子可能手感鬆軟且有回彈力。避免選擇過於硬挺或軟硬不均的柿子，因爲這可能是柿子在運輸或存儲過程中受到損害。
觀察果蒂。檢查柿子的果蒂部分，應選擇果蒂較幹並且沒有黴斑或小黑點的柿子，這些跡象表明柿子新鮮且保存狀況良好。
考慮品種。不同類型的柿子有不同的口感和最佳食用狀態。例如，脆柿應該選擇表面光滑、顏色鮮豔的；而某些改良嫁接的硬柿子即使經過改良，價格低廉的也可能不宜食用。
通過以上方法，可以選擇出既新鮮又美味的柿子。