臭豆腐可以通過放入冰櫃、陰涼通風處存放、隔絕空氣、加入調料、與其他食品混合等方式保存。具體如下：
放入冰櫃。新鮮臭豆腐應立即放入冰櫃低溫保存，冰櫃的低溫環境可以控制和微生物的繁殖，延長保存時間。
陰涼通風處存放。可以將臭豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天至少可以存放兩天時間，冬天至少可以存放三四天時間。
隔絕空氣。將臭豆腐密封後放在陰涼通風處，避免與空氣接觸，可以延長保存時間。
加入調料。可以將臭豆腐加入調料（如鹽、辣椒粉、芝痲等），調味後再儲存，這樣可以增加臭豆腐的口感和風味，延長保存時間。
與其他食品混合。將臭豆腐與其他食品混合儲存，可以降低臭豆腐的腐爛速度，延長保存時間。
長時間冷凍。將臭豆腐長時間冷凍，可以保存更長時間。冷凍後，可以將臭豆腐切成小塊，然後再冷凍儲存，需要食用時取出解凍即可。
使用保鮮膜或密封袋。如果臭豆腐沒有吃完，及時用保鮮膜覆蓋或使用密封袋等裝好放於冰櫃冷藏、密封保存，一般隔夜後不會變質，可以繼續食用。
以上方法可以根據具體情況和個人偏好進行選擇。