柿子的甜度因種類和成熟度不同而有所差異，普遍範圍在14%至23%。 具體來說，普通柿子的含糖量大約在14%至16%，而某些特定品種的柿子，如黑柿和方柿，甜度可達到18%至23%。此外，充足的日照也有助於提高柿子的糖分積累，使得甜度進一步提高。