柿子的保存方法有多種，以下是幾種常見的保存方法：
冷藏法。將柿子裝入乾淨的塑膠袋或紙袋中，避免清洗，可以在塑膠袋上扎幾個小孔，以防止果實的水分蒸發，這種方法可以使柿子保存三個月左右。
室內堆藏法。選擇陰涼乾燥、通風良好的屋子，地面上鋪15至20厘米厚的禾草，將柿子輕輕堆放在草上，厚度為4至5層，也可以將柿子裝筐堆放，室外溫度高於0℃時，應早晚通風，相對濕度低於90%時，應適當加濕。
露天架藏法。選擇地勢較高、陰涼的地方，搭建高1至1.2米的架子，寬和長根據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10至15厘米厚的稻草，將柿子放在架上，厚度約為30厘米，當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。
自然冷凍貯藏法。將柿子放在陰涼處任其凍結，選地下水位低、背陽處挖溝，溝內鋪玉米稈，上放柿子5層左右，加蓋30至60厘米厚的禾草，保持低溫，貯存期可達3至4個月。
氣調貯藏法。使用快速降氧氣調法或充氮降氧的方法，使柿子很快處於適宜的氣體環境中。
每種方法都有其特定的適用條件和保存期限，可以根據實際情況選擇適合的方法。